Đưa bạn biết đến chất chống oxy hóa TBHQ (I)

TBHQ chống oxy hóa: cấu trúc hóa học, phương pháp tổng hợp, tính chất và công dụng, cơ chế chống oxy hóa, lượng phụ gia và cách sử dụng, đánh giá độ an toàn, nhu cầu thị trường và xu hướng phát triển, tác động đến môi trường và biện pháp xử lý, đánh giá lợi ích kinh tế và xã hội, tác động đến sức khỏe con người và biện pháp phòng ngừa

1.Cấu trúc hóa học Công thức cấu trúc hóa học của TBHQ (butylhydroquinone bậc ba) là C10H1402, là một loại chất chống oxy hóa hiệu quả, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, mỹ phẩm, y học và các lĩnh vực khác.

2. Phương pháp tổng hợp

Phương pháp tổng hợp TBHQ chủ yếu bao gồm các bước sau

(1) Lấy hydroquinone làm nguyên liệu thô, thêm axit sulfuric và rượu terbutyl và thực hiện phản ứng alkyl hóa dưới tác dụng của chất xúc tác.

(2) Sau khi khử màu, trung hòa, kết tinh và các bước xử lý khác, thu được sản phẩm TBHQ.

3.Tính chất và công dụng TBHQ là bột tinh thể có nhiệt độ nóng chảy thấp, có đặc tính chống oxy hóa tốt và ổn định nhiệt. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, mỹ phẩm, y học và các lĩnh vực khác, được sử dụng để ngăn chặn sự suy giảm oxy hóa của thực phẩm và mỹ phẩm, để cải thiện tính ổn định và hiệu quả của thuốc.

4. Cơ chế chống oxy hóa

Cơ chế chống oxy hóa của TBHQ chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau

(1) Quét các gốc tự do: TBHQ có thể quét các gốc oxy phản ứng và ngăn chúng phản ứng với lipid trên màng tế bào, do đó ngăn ngừa tổn thương màng tế bào; (2) Chống lão hóa: TBHQ có thể ức chế quá trình peroxid hóa huyết tương và giảm lipid nội bào.

(2) Chống lão hóa: TBHQ có thể ức chế phản ứng peroxid hóa huyết tương, làm giảm sự tích tụ lipofuscin nội bào, do đó làm chậm quá trình lão hóa.

(3) Chống bức xạ: TBHQ có thể làm giảm tác hại của bức xạ đến tế bào và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của bức xạ.

5. Lượng bổ sung và phương pháp sử dụng Trong lĩnh vực thực phẩm, lượng TBHQ được thêm vào thay đổi tùy theo loại sản phẩm và nhu cầu khác nhau. Nói chung, trong thực phẩm có dầu và chất béo, lượng TBHQ được thêm vào nằm trong khoảng từ 0,02% đến 0,05%; trong thực phẩm bánh kẹo, lượng TBHQ được thêm vào nằm trong khoảng từ 0,1% đến 0,3%. Khi sử dụng TBHQ cần lưu ý những điểm sau.

(1) Xác định lượng phụ gia và phương pháp sử dụng tùy theo loại sản phẩm và nhu cầu

Trước khi thêm, TBHQ cần được hòa tan với lượng dung môi thích hợp, tránh tiếp xúc với các ion kim loại để tránh kết tủa, nên đậy kín và bảo quản để tránh hút ẩm và oxy hóa.