Đặc tính chống oxy hóa của TBHQ

Terbutylhydroquinone có tác dụng chống oxy hóa tốt. Nó không có mùi vị khó chịu khi thêm vào bất kỳ loại dầu và thực phẩm chứa dầu nào. Độ hòa tan trong dầu tốt, độc tính thấp, liều lượng thấp, thuộc sản phẩm A(1) an toàn, khả năng chống oxy hóa lớn hơn propyl gallate (PG), 2,6-di-tert-butyl-p-cresol (BHT), tert -butyl-p-hydroxyanisol (BHA); thêm vào thực phẩm mà không có mùi hôi. Đặc điểm lớn nhất của nó là không tạo màu khi có ion sắt, đồng thời còn có tác dụng chống nấm mốc và chống vi khuẩn mà các chất chống oxy hóa khác không có, và tác dụng chống oxy hóa của các sản phẩm hỗn hợp của nó thậm chí còn tốt hơn.

Trong dầu đậu phộng được thêm 0,02% hoặc 0,03% TBHQ, sau đó giữ ở 97,8oC trong một khoảng thời gian thích hợp, sao cho giá trị peroxide lên tới 100 mmol, khả năng chống oxy hóa của chúng, tức là giá trị ổn định peroxide (về mặt giờ) cộng với 0,02% mẫu đối chứng của 3 lần và thêm 0,03% mẫu đối chứng của 4 lần.

Trong xúc xích tự làm, 0,015% TBHQ được thêm vào theo hàm lượng chất béo và bảo quản trong túi nhựa ở nhiệt độ 20°C. Giá trị peroxide được xác định tương ứng sau 15 và 30 ngày. Giá trị peroxide của xúc xích được thêm TBHQ chỉ là 0,061 sau 30 ngày, trong khi của mẫu đối chứng tăng lên 0,160 (giá trị peroxide lớn hơn 0,10 trong các sản phẩm thịt là tiêu chí cho sự hư hỏng).

Việc bổ sung TBHQ vào dầu cọ của mì ăn liền chiên làm giảm đáng kể giá trị peroxide và carbonyl của mì ăn liền chiên trong quá trình bảo quản, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của mì ăn liền chiên.

Ngoài ra, TBHQ còn có tác dụng kháng khuẩn, nấm mốc rất tốt

Sơn Đông tốt nhất  Công ty Công nghệ Thực phẩm.. với quy trình tổng hợp độc đáo và xuất sắc, các sản phẩm chất lượng cao và có độ tinh khiết cao, đã giành được sự công nhận của đa số khách hàng trong và ngoài nước, và Immarang; Công ty TNHH Thực phẩm từ năm 2007 đến nay, duy trì mối quan hệ lâu dài, năm 2008 đã đạt được sự hợp tác với Tập đoàn COFCO, năm 2015 và Tập đoàn Thống Nhất thiết lập mối quan hệ hợp tác vào năm 2018, và trong nước các doanh nghiệp nổi tiếng ở Hà Nam Middoqi, Smet, v.v. để thiết lập hợp tác. PepsiCo cũng đã tạo dựng được tên tuổi của mình trong lĩnh vực kinh doanh ngũ cốc và dầu mỏ, hợp tác với nhiều thương hiệu nổi tiếng như Ngũ cốc và Dầu Kuo Brothers của Singapore, Tập đoàn Yihai, Ngũ cốc và Dầu của Thượng Hải, Sanhe Huifu của Bắc Kinh, Chuồn chuồn đỏ của Trùng Khánh và nhiều công ty khác. doanh nghiệp nổi tiếng.