Phụ gia bôi trơn

Điều này có thể là do TBHQ dễ bị bay hơi hơn trong điều kiện nhiệt độ cao và mất hiệu quả, và trong một số điều kiện nhất định, TBHQ có thể bay hơi nhanh hơn BHT. Vì vậy, việc ứng dụng công nghệ vi nang có thể giải quyết được vấn đề này trong điều kiện nhiệt độ cao. Sử dụng polyphenol trong trà chống oxy hóa tự nhiên, BHA, BHT và axit citric tác nhân hiệp đồng làm nguyên liệu cốt lõi và chất tự nhiên cấp thực phẩm p-cyclodextrin làm vật liệu thành, chất chống oxy hóa vi nang được điều chế bằng công nghệ vi nang.

Chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu có thể hòa tan trong chất béo và dầu, có tác dụng chống oxy hóa tốt đối với chất béo và thực phẩm béo, ngăn ngừa quá trình oxy hóa, ôi thiu và cháy dầu của chúng. Thường được sử dụng bao gồm butyl ether, dibutyl light toluene, giấm axit gallic propionic, v.v. Chất chống oxy hóa là những chất ngăn ngừa hoặc trì hoãn quá trình oxy hóa thực phẩm, cải thiện tính ổn định của thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Chất chống oxy hóa thực phẩm có thể được chia thành chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu và nước- chất chống oxy hóa hòa tan dựa trên đặc tính hòa tan của chúng.

Không được có mùi, vị hoặc màu sắc khó chịu; Có thể áp dụng nồng độ thấp; Nếu được thêm vào dầu, nó hòa tan trong chất béo và vẫn có thể duy trì khả năng chống oxy hóa hiệu quả sau khi chế biến; Cần phải nhanh chóng, hiệu quả và tiết kiệm chi phí.