English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Japanese
Phủ chất chống oxy hóa
Hơn 20 quốc gia đã chấp thuận việc sử dụng TBHQ làm chất chống oxy hóa thực phẩm, bao gồm Trung Quốc, Hoa Kỳ, Úc, Brazil, v.v. Dầu thực vật, mỡ động vật, kẹo cao su, súp, gia vị, vitamin, thực phẩm ngũ cốc, các loại hạt, tinh chất, xúc xích, thức ăn chăn nuôi, bao bì thực phẩm ngũ cốc, kẹo, khoai tây ăn liền, chất tạo hương vị, men, mỹ phẩm, v.v.Trung Quốc cho phép sử dụng TBHQ làm phụ gia thực phẩm với liều lượng tối đa 0,2g/Kg. Số tiêu chuẩn vệ sinh quốc gia là GB276090.4007. Người ta không phát hiện ra rằng nó tích tụ trong mô cơ thể và không có tác động đáng kể đến sự phát triển và di truyền của chuột, đồng thời không quan sát thấy đột biến gây ung thư.
Các nhà nghiên cứu đã cam kết khám phá các công nghệ chống oxy hóa hiệu quả và phát triển các sản phẩm an toàn. Sự phát triển thành công và sử dụng rộng rãi các chất chống oxy hóa như TBHQ đã giải quyết được vấn đề ôi thiu trong thực phẩm nhiều dầu. TBHQ, BHA, BHT, PG,… đều là những chất hấp thụ gốc tự do, có khả năng chuyển hóa gốc tự do thành sản phẩm ổn định và ngăn chặn các phản ứng dây chuyền gốc tự do.
Có thể thấy, các chất chống oxy hóa khác nhau đều có tác dụng chống oxy hóa đáng kể, xếp theo thứ tự ưu và nhược điểm là TBHQ>PG>BHA>BHT>tocopherol.
Và tác dụng chống oxy hóa tăng lên khi tăng lượng bổ sung; Việc sử dụng một lượng nhỏ chất hiệp đồng kết hợp với TBHQ có thể có tác dụng hiệp đồng đối với hoạt động chống oxy hóa và tăng cường tác dụng chống oxy hóa của nó; Tác dụng chống oxy hóa của TBHQ đối với các loại dầu khác nhau không hoàn toàn liên quan đến giá trị iốt, vì vậy cần phải tiến hành nghiên cứu sâu hơn về ứng dụng và phát triển của nó để đạt được tác dụng và lợi ích chống oxy hóa tốt hơn nhiều nhất có thể.
