Di-tert-butylhydroquinone

Dầu thực vật, mỡ động vật, kẹo cao su, súp, gia vị, vitamin, thực phẩm ngũ cốc, các loại hạt, tinh chất, xúc xích, thức ăn chăn nuôi, bao bì thực phẩm ngũ cốc, kẹo, khoai tây ăn liền, chất tạo hương vị, men, mỹ phẩm, v.v.

Là một chất chống oxy hóa, nó phải đáp ứng càng nhiều càng tốt các yêu cầu sau: không gây hại cho cơ thể con người; Không được có mùi, vị hoặc màu sắc khó chịu; Có thể áp dụng nồng độ thấp; Nếu được thêm vào dầu, nó hòa tan trong chất béo và vẫn có thể duy trì khả năng chống oxy hóa hiệu quả sau khi chế biến; Cần nhanh chóng, hiệu quả và tiết kiệm chi phí

Chất chống oxy hóa là những chất ngăn chặn hoặc trì hoãn quá trình oxy hóa thực phẩm, cải thiện tính ổn định của thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

Chất chống oxy hóa thực phẩm có thể được chia thành chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu và chất chống oxy hóa hòa tan trong nước dựa trên đặc tính hòa tan của chúng.

Chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu có thể hòa tan trong chất béo và dầu, có tác dụng chống oxy hóa tốt đối với chất béo và thực phẩm béo, ngăn ngừa quá trình oxy hóa, ôi thiu và cháy dầu của chúng. Thường được sử dụng bao gồm butyl ether, dibutyl light toluene, giấm axit propionic axit galic, v.v.