English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Japanese
Di-tert-butylhydroquinone
Ngoài ra, TBHQ còn có các đặc tính như chịu nhiệt độ cao, hòa tan trong dầu và đặc tính kháng khuẩn, được sử dụng rộng rãi trong dầu ăn, thực phẩm chiên, v.v. Bằng cách so sánh tác dụng của các chất chống oxy hóa khác nhau trong các sản phẩm khác nhau, tóm tắt cách sử dụng và cung cấp cơ sở lý luận cho việc áp dụng TBHQ.
Sự an toàn của TBHQ đã được báo cáo toàn diện và độc tính cấp tính của nó thuộc mức độ độc tính thấp. Người ta không phát hiện ra rằng nó tích tụ trong mô cơ thể và không có tác động đáng kể đến sự phát triển và di truyền của chuột, đồng thời không quan sát thấy đột biến gây ung thư.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng TBHQ riêng lẻ hoặc kết hợp (với BHA hoặc BHT) đối với thực phẩm chứa dầu hoặc chất béo, kể cả tinh dầu dễ bay hơi, với liều lượng tối đa cho phép là 200PPM. Nó cũng có thể được sử dụng trong đồ uống không cồn, bơ thực vật và các loại hạt hỗn hợp.
TBHQ, còn được gọi là tert butyl hydroquinone, là một chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu phenolic. TBHQ có hiệu quả và độ ổn định cao, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm giàu dầu và cải thiện an toàn thực phẩm. Các lĩnh vực ứng dụng chính của nó bao gồm dầu ăn, đồ nướng chiên, thực phẩm từ hạt và ngũ cốc, các sản phẩm thịt, v.v.
Là một chất chống oxy hóa, nó phải đáp ứng càng nhiều càng tốt các yêu cầu sau: không gây hại cho cơ thể con người; Không được có mùi, vị hoặc màu sắc khó chịu; Có thể áp dụng nồng độ thấp; Nếu được thêm vào dầu, nó hòa tan trong chất béo và vẫn có thể duy trì khả năng chống oxy hóa hiệu quả sau khi chế biến; Cần phải nhanh chóng, hiệu quả và tiết kiệm chi phí.
