English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Japanese
Tert-butylhydroquinone tổng hợp
Dầu cá bị oxy hóa có hại cho sức khỏe con người, vì vậy điều quan trọng là phải ngăn chặn quá trình oxy hóa và cải thiện độ ổn định của dầu cá. Theo nghiên cứu, khi dầu cá được bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không bổ sung TBHQ thì thời gian đạt giới hạn vệ sinh đối với giá trị peroxide dầu cá (POV) là 13 ngày, trong khi thời gian đạt giá trị này sau khi bổ sung TBHQ là khoảng 80 ngày. Cho dù ở 60oC hoặc nhiệt độ phòng.
Khi so sánh tác dụng chống oxy hóa của TBHQ và polyphenol trong trà đối với dầu cá, người ta thấy rằng mặc dù polyphenol trong trà cũng có tác dụng chống oxy hóa tốt đối với dầu cá nhưng việc bổ sung TBHQ có tác dụng tốt hơn và thuận lợi hơn cho việc bảo quản dầu cá ở nhiệt độ thấp. Do polyphenol trong trà là chất chống oxy hóa tự nhiên nên chất chống oxy hóa có thể được lựa chọn theo các nhu cầu khác nhau.
TBHQ có thể biến động nhanh hơn BHT. Vì vậy, việc ứng dụng công nghệ vi nang có thể giải quyết được vấn đề này trong điều kiện nhiệt độ cao. Sử dụng polyphenol trong trà chống oxy hóa tự nhiên, BHA, BHT và axit citric tác nhân hiệp đồng làm nguyên liệu cốt lõi và chất tự nhiên cấp thực phẩm p-cyclodextrin làm vật liệu thành, chất chống oxy hóa vi nang được điều chế bằng công nghệ vi nang.
Chất chống oxy hóa hòa tan trong nước hòa tan trong nước và chủ yếu được sử dụng để oxy hóa và đổi màu thực phẩm. Thường được sử dụng là axit ascorbic, axit isoascobic và muối của chúng, axit phytic, axit disodium ethylenediaminetetraacetic, axit amin, gia vị và rượu đường.
Dầu thực vật, mỡ động vật, kẹo cao su, súp, gia vị, vitamin, thực phẩm ngũ cốc, các loại hạt, tinh chất, xúc xích, thức ăn chăn nuôi, bao bì thực phẩm ngũ cốc, kẹo, khoai tây ăn liền, chất tạo hương vị, men, mỹ phẩm, v.v.
