English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Japanese
Cao su chống oxy hóa
TBHQ, còn được gọi là tert butyl hydroquinone, là một chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu phenolic. TBHQ có hiệu quả và độ ổn định cao, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm giàu dầu và cải thiện an toàn thực phẩm. Các lĩnh vực ứng dụng chính của nó bao gồm dầu ăn, đồ nướng chiên, thực phẩm từ hạt và ngũ cốc, các sản phẩm thịt, v.v.
Các viên nang siêu nhỏ chứa chất chống oxy hóa vẫn có tác dụng chống oxy hóa đáng kể ở nhiệt độ chiên cao, có thể kéo dài tuổi thọ của dầu hơn bốn lần; Hơn nữa, nó có thể cải thiện độ ổn định nhiệt của sản phẩm và tăng cường đáng kể khả năng chống oxy hóa của dầu thông qua tác dụng hiệp đồng giữa các monome chống oxy hóa khác nhau và các chất chelat ion kim loại. Nó là chất chống oxy hóa dầu an toàn hơn, hiệu quả hơn và chi phí thấp hơn được sử dụng trong dầu và thực phẩm chiên ở nhiệt độ cao.
Hơn 20 quốc gia đã chấp thuận việc sử dụng TBHQ làm chất chống oxy hóa thực phẩm, bao gồm Trung Quốc, Hoa Kỳ, Úc, Brazil, v.v. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép TBHQ được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp (với BHA hoặc BHT) đối với thực phẩm chứa dầu hoặc chất béo, kể cả tinh dầu dễ bay hơi, với liều lượng tối đa cho phép là 200PPM. Nó cũng có thể được sử dụng trong đồ uống không cồn, bơ thực vật và các loại hạt hỗn hợp.
Trung Quốc cho phép sử dụng TBHQ làm phụ gia thực phẩm với liều lượng tối đa 0,2g/Kg. Số tiêu chuẩn vệ sinh quốc gia là GB276090.4007. Độ an toàn của TBHQ đã được báo cáo toàn diện và độc tính cấp tính của nó thuộc mức độ độc tính thấp. Người ta không phát hiện ra rằng nó tích tụ trong mô cơ thể và không có tác động đáng kể đến sự phát triển và di truyền của chuột, đồng thời không quan sát thấy đột biến gây ung thư.
Các nhà nghiên cứu đã cam kết khám phá các công nghệ chống oxy hóa hiệu quả và phát triển các sản phẩm an toàn. Sự phát triển thành công và sử dụng rộng rãi các chất chống oxy hóa như TBHQ đã giải quyết được vấn đề ôi thiu trong thực phẩm nhiều dầu. TBHQ, BHA, BHT, PG,… đều là những chất hấp thụ gốc tự do, có khả năng chuyển hóa gốc tự do thành sản phẩm ổn định và ngăn chặn các phản ứng dây chuyền gốc tự do. Trong nghiên cứu, người ta cũng phát hiện ra rằng tác dụng chống oxy hóa của TBHQ gấp 5-7 lần so với các chất chống oxy hóa khác, vì độ ổn định của chúng khác nhau sau khi phản ứng với peroxit. Ngoài ra.
