TBHQ cấp thực phẩm: từ chất chống oxy hóa và chất bảo quản đến kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm

TBHQ cấp thực phẩm (terbutylhydroquinone) là một chất phụ gia thực phẩm quan trọng, có thể ngăn ngừa sự suy giảm oxy hóa và hư hỏng của các thành phần thực phẩm, cải thiện độ ổn định và thời gian bảo quản của thực phẩm, ngăn chặn tình trạng ôi thiu do oxy hóa của chất béo, dầu và thực phẩm giàu chất béo, đồng thời ngăn ngừa thực phẩm bị biến màu , hóa nâu và phá hủy vitamin. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, TBHQ được sử dụng rộng rãi trong chế biến dầu, mỡ và dầu ăn, các sản phẩm thịt, thực phẩm nướng và các lĩnh vực khác. TBHQ cấp thực phẩm là một loại tinh thể màu trắng đến vàng nhạt, có mùi đặc biệt chỉ có ở các chất phenolic. Đặc tính chống oxy hóa Tác dụng chống oxy hóa của TBHQ loại thực phẩm là rất rõ ràng, mạnh hơn BHA, BHT, PG từ 5-7 lần. Nó phù hợp với chất béo thực vật, động vật và thực phẩm giàu chất béo, đặc biệt là chất chống oxy hóa trong dầu thực vật, đặc biệt là: dầu salad, dầu trộn, dầu ăn cao cấp. ◆Nó có thể trì hoãn hiệu quả quá trình oxy hóa dầu và chất béo, cải thiện tính ổn định của thực phẩm và kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm giàu dầu và chất béo. ◆ Chịu được nhiệt độ cao, có thể dùng trong mì ăn liền, bánh ngọt và các loại thực phẩm chiên rán khác, nhiệt độ chịu được cao nhất có thể lên tới hơn 230oC. ◆ Đa chức năng, có thể ức chế hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Trong phạm vi ứng dụng phụ gia, nó có thể ức chế hầu hết các loại vi khuẩn và sự phát triển của ◆nấm men, đồng thời nó có tác dụng ức chế tốt các loại nấm mốc có hại cho sức khỏe con người như Aspergillus flavus.