Chất chống oxy hóa diesel sinh học

Chất chống oxy hóa là những chất ngăn ngừa hoặc trì hoãn quá trình oxy hóa thực phẩm, cải thiện tính ổn định của thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

Chất chống oxy hóa thực phẩm có thể được chia thành chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu và chất chống oxy hóa hòa tan trong nước dựa trên đặc tính hòa tan của chúng. Chất chống oxy hóa hòa tan trong dầu có thể hòa tan trong chất béo và dầu, và có tác dụng chống oxy hóa tốt đối với chất béo và thực phẩm béo, ngăn ngừa quá trình oxy hóa, ôi thiu của chúng, và đốt dầu. Thường được sử dụng bao gồm butyl ether, dibutyl light toluene, giấm axit propionic axit galic, v.v.

TBHQ có thể biến động nhanh hơn BHT. Vì vậy, việc ứng dụng công nghệ vi nang có thể giải quyết được vấn đề này trong điều kiện nhiệt độ cao. Sử dụng polyphenol trong trà chống oxy hóa tự nhiên, BHA, BHT và axit citric tác nhân hiệp đồng làm nguyên liệu cốt lõi và chất tự nhiên cấp thực phẩm p-cyclodextrin làm vật liệu thành, chất chống oxy hóa vi nang được điều chế bằng công nghệ vi nang. Các viên nang siêu nhỏ chứa chất chống oxy hóa vẫn có tác dụng chống oxy hóa đáng kể ở nhiệt độ chiên cao.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng mặc dù tác dụng chống oxy hóa của TBHQ là không thể nghi ngờ ở nhiệt độ phòng và có tác dụng chống oxy hóa tốt đối với cả mỡ thực vật và động vật, nhưng ưu điểm của nó bị loại bỏ hoàn toàn trong môi trường nhiệt độ cao (chẳng hạn như 160oC).