English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Japanese
Bột cá chống oxy hóa TBHQ
Là một chất chống oxy hóa, nó phải đáp ứng càng nhiều càng tốt các yêu cầu sau: không gây hại cho cơ thể con người; Không được có mùi, vị hoặc màu sắc khó chịu; Có thể áp dụng nồng độ thấp; Nếu được thêm vào dầu, nó hòa tan trong chất béo và vẫn có thể duy trì khả năng chống oxy hóa hiệu quả sau khi chế biến; Cần nhanh chóng, hiệu quả và tiết kiệm chi phí
Tuy nhiên, chất chống oxy hóa được cho phép hiện nay chưa thể đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật chống oxy hóa cho tất cả các loại thực phẩm bánh ngọt. Vì vậy, việc bổ sung một lượng thích hợp chất chống oxy hóa tert butyl hydroquinone (TBHQ) theo đặc tính của thực phẩm bánh ngọt trong quá trình chế biến là cần thiết và hiệu quả trong việc làm chậm quá trình oxy hóa dầu mỡ trong quá trình sản xuất, ngăn ngừa thất thoát chất dinh dưỡng và ổn định màu sắc. , duy trì hương vị thơm ngon của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Vì vậy, sự cần thiết của việc bổ sung chất chống oxy hóa tert butyl hydroquinone (TBHQ) vào các món nướng là điều hiển nhiên và đầy đủ.
Bánh ngọt và bánh mì để lâu trong không khí dễ bị hư hỏng do quá trình oxy hóa các thành phần lipid của chúng. Quá trình oxy hóa các thành phần dầu không chỉ khiến thực phẩm bị đổi màu, mất màu, phá hủy vitamin A, D, E và các thành phần khác mà còn tạo ra mùi hôi. Ngoài ra, các axit béo thiết yếu như axit linoleic, axit linolenic có trong dầu cũng bị hư hỏng, làm giảm chức năng dinh dưỡng của sản phẩm. Trong trường hợp nghiêm trọng, các chất có hại như oxit, peroxit và các sản phẩm phân hủy như epoxypropylaldehyde có thể được tạo ra, dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Bổ sung chất chống oxy hóa TBHO là phương pháp đơn giản, tiết kiệm và lý tưởng để ngăn ngừa và làm chậm quá trình mất chất dinh dưỡng và tạo mùi do quá trình oxy hóa thực phẩm.
Phương pháp tert butanol được sử dụng rộng rãi và có thể được xúc tác bởi các axit mạnh như axit sulfuric đậm đặc và axit photphoric đậm đặc. Các tài liệu sáng chế trong và ngoài nước đều ghi nhận quá trình này, chẳng hạn như sử dụng toluene hoặc xylene làm dung môi, độ chọn lọc và hiệu suất của phản ứng này tương đối lý tưởng. Ngoài ra, các loại nhựa trao đổi ion có tính axit mạnh như D001 và Amberlyst 35, axit rắn [5], zeolit [6] và chất lỏng ion [7] cũng có thể được sử dụng làm chất xúc tác cho phản ứng này, nhưng hoạt tính xúc tác của chúng không lý tưởng.
Hiện nay, việc sản xuất tert butyl hydroquinone cả trong nước và quốc tế đều áp dụng phương pháp tert butylation hydroquinone, như trong Hình 2. Theo các phân loại khác nhau của thuốc thử alkyl hóa, nó có thể được chia thành phương pháp tert butyl, phương pháp isobutylene và phương pháp MTBE . Do MTBE có độc tính cao đối với con người và môi trường nên phương pháp này hầu như chỉ giới hạn trong nghiên cứu lý thuyết trong phòng thí nghiệm và không thể phát huy trong ứng dụng công nghiệp.
Tiêu chuẩn sản phẩm:
TBHQ, dựa trên các tiêu chuẩn Dược điển Hoa Kỳ cho các sản phẩm tương tự, năm 2011 cả nước đã thống nhất xây dựng tiêu chuẩn quốc gia GB-26403-2011, được triển khai vào ngày 1 tháng 5 năm 2011, đối với PepsiCo của chúng tôi, chúng tôi đã phát triển và sản xuất TBHQ với chất lượng là cao hơn GB-26403-2011
