English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Japanese
Dầu cừu chống oxy hóa TBHQ
Hiện nay, các chất chống oxy hóa được sử dụng phổ biến nhất cho dầu và các sản phẩm của chúng là BHA, BHT, PG, TBHQ và tocopherol. Còn đối với dầu thực vật, khả năng chống oxy hóa của chúng xếp theo thứ tự TBHQ>PG>BHT>BHA. Đối với mỡ động vật, thứ tự khả năng chống oxy hóa của chúng là TBHQ>PG>BHA>BHT. Đối với chất béo sữa khan, khả năng chống oxy hóa của chúng theo thứ tự PG>TBHQ>BHA>tocopherols. Đối với một số thực phẩm chế biến nhiều dầu, chẳng hạn như khoai tây chiên, có diện tích bề mặt lớn, dễ bị oxy hóa, hư hỏng thì thứ tự khả năng chống oxy hóa là: TBHQ>PG>BHT>BHA.
Khi quy trình tert butanol gặp vướng mắc, việc thay thế tert butanol bằng isobutene là hướng đột phá khả thi. Bằng sáng chế [10] bộc lộ phương pháp điều chế 2-tert butylhydroquinone và đồng sản xuất BHA bằng cách sử dụng isobutene làm thuốc thử alkyl hóa, phương pháp này có độ chọn lọc tốt và tỷ lệ tận dụng nguyên liệu thô cao.
Đặc tính sản phẩm
1.Tertiary butylhydroquinone là chất chống oxy hóa phenolic chống oxy hóa có hiệu quả cao, độc tính thấp với tác dụng chống oxy hóa tuyệt vời và với các chất chống oxy hóa thực phẩm hiện có BHA, BHT, PG, v.v. So sánh khả năng chống oxy hóa cao tới 5-7 lần
2. Tác dụng hiệp đồng: kết hợp với các chất chống oxy hóa khác (như BHA, B HT) và các chất chelat (như axit xitric, v.v.) sẽ có tác dụng hiệp đồng.
3. Khả năng chịu nhiệt độ cao: có thể áp dụng cho thực phẩm chế biến ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như thực phẩm chiên, có độ ổn định nhiệt tốt.
4. Tác dụng kháng khuẩn: có thể ức chế hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
5. Không tạo màu: không bị thay đổi mùi vị, màu sắc khi sử dụng do gặp phải ion sắt hoặc đồng.
6. An toàn: Lớp độc tính cấp tính của nó có mức độc tính thấp.
7. Độ hòa tan trong dầu mỡ: hòa tan trong dầu mỡ động vật và thực vật, dễ dàng thêm và sử dụng.
Mỡ và dầu động vật trải qua một loạt các phản ứng như kết tụ chất béo, sản sinh và phân phối gốc tự do nhanh chóng ở nhiệt độ cao. Trong khi đó, dầu mỡ động vật thiếu chất chống oxy hóa tự nhiên nên cần bổ sung chất chống oxy hóa hiệu quả để duy trì thời hạn sử dụng hợp lý. Chen Yongquan và cộng sự. nghiên cứu đặc tính chống oxy hóa của TBHQ bằng cách xác định sự thay đổi giá trị peroxide của các mẫu có chất chống oxy hóa khác nhau trong mỡ lợn. Có thể thấy, tất cả các loại chất chống oxy hóa đều có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt và thứ tự ưu tiên là: TBHQ > PG > BHA > BHT > tocopherol.
